повар

Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей:

-Производит приготовление блюд.

-Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

-Принимает участие в разработке и планировании меню.

-Изучает требования и пожелания в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

-.Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

-Рассматривает претензии, жалобы к качеству  блюд.

-.Ведет статистический учет претензий и жалоб.

-Готовит предложения по улучшению работы.

-Получает продукты по мере их надобности по весу и счету согласно меню-раскладки у шеф-повара или кладовщика, в присутствии медсестры диетической;

-.Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы, качество закладываемых продуктов;

-.Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. При приготовлении пищи закладывает основные продукты в котлы в присутствии старшей медсестры (диетсестры); с целью избежание несчастных случаев процеживает бульоны мясные, рыбные (на наличие мелких костей);

-все приготовленные блюда доводит до полной готовности с целью избежание пищевого отравления и профилактики пищевых инфекций;

-Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество;

-.Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистку рыбы, сельди, переборку круп, и так далее) накануне следующего дня;

- Соблюдает технологию приготовления пищи, товарное соседство. Должен по назначению пользоваться посудой и инвентарем;

-Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места;

-Заботится о надлежащем порядке на пищеблоке, контролирует мытье посуды, соблюдение личной гигиены мойщиков посуды;

-Несет ответственность за жизнь и здоровье детей;

-Строго соблюдает правила охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности при выполнении работы;

-Регулярно проходит медицинский осмотр согласно существующим правилам;

-Систематически повышает профессиональную квалификацию;

-Отбор и хранение суточных проб.